jetzt erstmal paar Nudel-Gerichte..
Spaghetti alla Carbonara:
Für 2 Personen (349 kcal/pro Portion).
Zutaten:
120 g Spaghetti, 50 g Bacon (geräucherter Speck), 1 fein gehackte Koblauchzehe, 4 EL süße Sahne light , 1 Teelöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Die Spaghetti in kochendes Salzwasser schütten. Den Bacon in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Anti-Haft-Pfanne erhitzen, den Bacon anbraten und den gehackten Knoblauch sowie die Sahne hinzugeben. Abschmecken und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Spaghetti nach der vorgegebenen Kochzeit abgießen. Auf einem schönen Teller anrichten und die Sauce darübergießen.
Lasangne
Für 6 Personen (394 kcal/pro Portion).
Zutaten:
Eine halbe Packung Lasagneplatten, 500 g gehacktes Rindfleisch mit 5% Fett, 25 cl Tomatenmark, 125 g Mozzarella, 60 g Parmesankäse, 1 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
1 EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die gehackten Zwiebeln hinzugeben, 10 Min. anbraten, dabei immer wieder umrühren. Salzen, pfeffern. Das Tomatenmark zugeben, 2 Min. weiterbraten lassen und vom Herd nehmen. Den Mozzarella in fingerdicke Scheiben schneiden ( ½ cm pro Scheibe).
Den Ofen auf 210 °C vorheizen (Thermostat 7). Je nach Wunsch die Lasagneplatten kurz in kochendes Salzwasser geben und abgießen. In einer Auflaufform abwechselnd die Lasagneplatten, die Tomaten-Hackfleischsauce, den Mozzarella und ein wenig Parmesan schichten. Mit der Hackfleischsauce aufhören, Parmesan darüber streuen und 10 Min. im Ofen überbacken.
Kunterbunter Salat
Für 4 Personen.
Zutaten:
400 g gekochte Penne Rigate, 1 Golden-Apfel, 1 Grapefruit, 1/2 Gurke, 2 Geflügelschnitzel, 20 geschälte Garnelen, 120 g Parmesan, 80 g Chorizo-Hartwurst (oder ersatzweise Cabanossi), 2 EL getrocknete Rosinen, 80 g gehackte und geröstete Haselnüsse, 4 EL Omega 3 Öl, 1 Zitronensaft, 1/2 EL Sherry-Essig oder Weinessig, 1 EL Senf, 1 kleiner Bund Kerbel, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
In einer Salatschüssel die gekochten Nudeln mit den gekochten Schnitzelstreifen, der gewürfelten Gurke und dem gewürfelten Apfel vermischen. Die Chorizo (oder Cabanossi) in feine Scheiben schneiden, die Grapefruit in Stücke schneiden und die feine weiße Haut entfernen. Die Rosinen, Haselnüsse und den Parmesan darüber streuen. Mit den Garnelen dekorieren. Die restlichen Zutaten zu einem Dressing vermischen und vorsichtig über den Salat träufeln.
Farfalle-Salat mit Palmenherzen
Für 4 Personen.
Zutaten:
300 g frische Farfalle, 1 EL getrocknete Rosinen, 8 Surimi-Sticks, 3 Palmenherzen, eine kleine Dose Mais, 1 Eigelb, 4 EL Olivenöl, 4 EL Balsamico-Essig, 1 Zweig Basilikum, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Die Palmenherzen und Surimi-Sticks in Scheiben schneiden. Die Farfalle nach der Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
In einer Salatschüssel den Mais, die Palmenherzen, Surimi-Sticks, Rosinen, Farfalle und den gehackten Basilikum vermischen. In einer kleinen Schale den Balsamico-Essig, das Eigelb, Salz und Pfeffer vermischen, vorsichtig Olivenöl hinzugießen und alles nach und nach vermengen. Wenn das Salat-Dressing eine cremige Konsistenz hat, in die Salatschüssel geben und den Salat vorsichtig wenden.
Salzen, Pfeffern, und sofort servieren! Nicht in den Kühlschrank stellen, sonst könnte das Dressing zu fest werden.
Tagliatelle mit Thunfisch
und Senf-Sauce
Für 4 Personen.
Zutaten:
400 g frische Tagliatelle, 75 cl süße Sahne, 4 EL Senf, 2 Thymianzweige, 1 Dose Thunfisch (naturbelassen, ohne Öl), 5 Basilikumblätter,
5 Zweige Petersilie, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Die süße Sahne und den Senf in einem Topf auf niedriger Flamme erwärmen, Thymian hinzugeben um umrühren. Den zerstückelten Thunfisch in eine Schüssel geben, mit einer Plastikfolie verschließen und 3 Min. in der Mikrowelle erwärmen. Die Tagliatelle laut Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit warmen Wasser abwaschen.
Die Tagliatelle auf einem Teller anrichten und die heiße Sauce darüber gießen, den Thunfisch hinzufügen und Basilikum & Petersilie darüber streuen. Alles vermischen und nach Geschmack würzen.
Vollkorn-Spiralnudeln mit Zucchini
Tomaten und Mozzarella
Für 4 Personen.
Zutaten:
350 g Vollkorn-Spiralnudeln (z.B. Fusilli Integrali von Barilla), 200 g frische Tomaten, 200 g Zucchini, 80 g Lauch, 50 g Mozzarella,
4 EL extra natives Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Lauch in Scheiben schneiden, bei niedriger Flamme 10 Min. anbraten und mit einem Glas Wasser ablöschen, kochen lassen.
Tomaten in Würfel und Zucchini in Scheiben schneiden, beides mit in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und weitere 3 Min. kochen lassen.
Die Vollkorn Fusilli von Barilla Integrali in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen.
Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten.
Bild: Farfalle-Salat mit Palmenherzen
